Como a One Sandwich Company quebrou a franquia Os 10 melhores

Como a One Sandwich Company quebrou a franquia Os 10 melhores
Esta notícia aparece na edição de janeiro de 2014 da . Subscribe » É fácil ficar animado com sanduíches gourmet de Jimmy John. Entre em uma das cerca de 2.000 lojas, e os sinais irreverentes, trilha sonora imprevisível, cheiro de pão fresco e funcionários simpáticos - que realmente são "loucamente rápidos" - podem animar o seu dia.

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É fácil ficar animado com sanduíches gourmet de Jimmy John. Entre em uma das cerca de 2.000 lojas, e os sinais irreverentes, trilha sonora imprevisível, cheiro de pão fresco e funcionários simpáticos - que realmente são "loucamente rápidos" - podem animar o seu dia.

Mas em 1994, 11 anos depois de ter aberto seu primeiro Jimmy John's em Charleston, Illinois, Jimmy John Liautaud era um pouco exuberante sobre seu império em crescimento - uma atitude que ele admite ter deixado-o perdido por vários anos.

"O que eu assumi na época era que cada pessoa que eu vendia uma franquia seria tão entusiasmada em levantar cedo de manhã e fazer pão e sanduíches customizados, como eu fiz ", ele se lembra." Eu comecei a vender para qualquer pessoa. Contanto que eles tivessem um cheque e um pulso, eu peguei o dinheiro deles. Mas em 2000, percebi que nossas 15 lojas corporativas estavam 100 franquias estavam perdendo dinheiro. Eu não entendi nada. "

Liautaud descobriu tudo desde então, e este ano sua empresa quebra o top 10 do Franchise 500® pela primeira vez. Não foi uma reviravolta durante a noite. Em 2000, Liautaud suspendeu as vendas de franquias e começou a visitar todas as unidades de seu sistema, avaliando locais e franquias e eliminando lojas de baixo desempenho. Ele melhorou o treinamento e a seleção do local e reuniu uma equipe corporativa experiente para melhorar as operações.

Quando Jimmy John relançou seu programa de franquias dois anos depois, o processo foi lento, altamente seletivo e focado na estabilidade de longo prazo, não apenas na obtenção de taxas de franquia. Como parte disso, foi implementada uma regra que os chefes de todos os departamentos, das operações ao marketing e ao setor imobiliário, devem assinar uma unidade antes de avançar.

Ano a ano, a empresa acrescentou lojas, incluindo 275 em 2013 e mais 330 disponíveis para este ano. "Estamos colhendo os frutos de uma disciplina iniciada há quase uma década", diz Liautaud. fazendo as coisas direito, e com as pessoas certas. "

Mas a força do programa de franquia não é tudo o que impulsiona o crescimento. A empresa se destacou no altamente competitivo mercado de sanduíches através de seu serviço extraordinário, seu programa de entrega e uma cultura divertida e produtiva. "Acho que estou no ramo de serviços", diz Liautaud. "Quero dizer, nossos sanduíches são muito bons Eu não sei se eles são extraordinários. Mas o nosso serviço é. "

Para Liautaud, essa filosofia se estende tanto aos franqueados quanto aos clientes. Ele faz as rondas constantemente, visitando as lojas semanalmente, dando feedback sobre o que funcionários e franqueados estão fazendo certo e como eles podem melhorar.

Daqui para frente, Liautaud não tem grandes projetos, mas ele diz que o Jimmy John continuará a se concentrar na expansão. Não há muita razão para mexer com a fórmula - sanduíches, batatas fritas, biscoitos e picles - que o deixou tão longe. "Eu nunca ofereci cupons ou promoções. Eu não sou extravagante o suficiente para fazer sopa ou saladas , café da manhã quente ou smoothies ", ele admite." Jimmy John é o que é. Nós nos esforçamos para uma experiência consistente que é consistentemente bom. "